Mohinga Pedas: Variasi Sup Ikan Myanma dengan Sensasi Pedas yang Menggugah Selera

https://www.skillshare.com/en/profile/Gacor-In/526513673

Mohinga Pedas: Variasi Sup Ikan Myanma dengan Sensasi Pedas yang Menggugah Selera 🍲🌢️🐟

Mohinga adalah sup ikan klasik dari Myanmar yang penuh rasa, dan dengan menambahkan sentuhan pedas, hidangan ini menjadi lebih menggugah selera. Variasi pedas dari Mohinga ini cocok untuk Anda yang menyukai makanan dengan rasa yang lebih berani dan menyegarkan. Cabai segar dan bumbu pedas lainnya akan memberikan sensasi panas yang pas untuk melengkapi rasa gurih dan kaldu ikan yang kaya.

Bahan-Bahan (Untuk 4 Porsi)

Untuk Kaldu Ikan:

  • 500 gram ikan (jenis ikan lele atau ikan kakap merah lebih disarankan, bisa juga ikan tengiri)
  • 1 liter air
  • 1 batang serai (dikeprek)
  • 3 daun jeruk purut
  • 1 lembar daun salam
  • 1 sdt garam (sesuaikan dengan selera)

Untuk Kuah Sup:

  • 2 sdm minyak goreng
  • 1 bawang bombay besar (cincang halus)
  • 2 batang serai (dikeprek)
  • 3 siung bawang putih (cincang halus)
  • 1 sdt jahe parut
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt cabai bubuk (atau lebih, sesuai selera)
  • 3-4 cabai merah besar (iris tipis, untuk rasa pedas yang lebih kuat)
  • 3-5 cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
  • 2 sdm pasta ikan (fermented fish paste) atau terasi
  • 2 sdm kecap ikan
  • 200 ml santan kelapa (opsional, untuk rasa lebih gurih)
  • 1 sdt gula (optional, untuk keseimbangan rasa)

Untuk Penyajian:

  • 200 gram mie beras (vermicelli atau mie tipis lainnya)
  • 2 butir telur rebus (belah dua)
  • 2 batang daun bawang (iris tipis)
  • 1 buah jeruk nipis (iris tipis)
  • 2 sdm daun ketumbar segar (iris halus)
  • 1 sdt cabai rawit merah utuh (optional, untuk taburan ekstra pedas)
  • 1-2 sdm kacang panggang (opsional, untuk taburan)

Cara Membuat Mohinga Pedas:

1. Menyiapkan Kaldu Ikan:

  1. Rebus ikan dalam air bersama serai, daun jeruk purut, daun salam, dan garam. Biarkan mendidih selama 15-20 menit hingga ikan matang.
  2. Angkat ikan dan saring kaldu untuk menghilangkan ampas. Pisahkan daging ikan dari tulangnya, lalu suwir-suwir daging ikan.
  3. Simpan kaldu ikan untuk digunakan dalam pembuatan kuah sup.

2. Menyiapkan Kuah Sup:

  1. Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bawang bombay, serai, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga harum dan bawang bombay menjadi lembut.
  2. Tambahkan ketumbar bubuk dan cabai bubuk (jika menggunakan). Aduk rata selama beberapa menit untuk mengeluarkan aroma rempah-rempah.
  3. Masukkan cabai merah besar yang sudah diiris tipis dan cabai rawit merah. Tumis selama 2-3 menit hingga cabai mengeluarkan aroma pedas.
  4. Tambahkan pasta ikan (fermented fish paste) dan kecap ikan. Tumis lagi selama 2-3 menit.
  5. Masukkan kaldu ikan yang telah disaring ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih.
  6. Masukkan santan kelapa (jika menggunakan) dan gula. Aduk rata, kemudian masak selama 5-10 menit hingga kuah terasa gurih dan sedikit kental.

3. Menyiapkan Mie:

  1. Rebus mie beras sesuai petunjuk pada kemasan, tiriskan dan bilas dengan air dingin.
  2. Tempatkan mie yang sudah matang ke dalam mangkuk besar.

4. Penyajian:

  1. Tuangkan kuah sup ikan yang sudah matang ke atas mie dalam mangkuk.
  2. Tambahkan suwiran daging ikan yang telah dipisahkan dari tulangnya.
  3. Hias dengan telur rebus yang dibelah dua, daun ketumbar segar, daun bawang, irisan jeruk nipis, dan cabai rawit utuh jika suka pedas.
  4. Taburkan kacang panggang sebagai pelengkap (opsional).
  5. Sajikan segera selagi panas!

Tips Sukses Membuat Mohinga Pedas

βœ” Ikan yang tepat: Gunakan ikan dengan daging tebal, seperti ikan lele atau tengiri, agar kaldu lebih kaya rasa.
βœ” Pasta ikan: Pasta ikan atau terasi memberikan kedalaman rasa umami yang kuat dalam sup. Jangan lewatkan bahan ini untuk menciptakan rasa autentik Mohinga.
βœ” Cabai: Untuk level kepedasan yang lebih tinggi, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit merah atau menambah cabai kering. Sesuaikan tingkat pedas sesuai selera pribadi.
βœ” Kuah kental: Jika Anda lebih suka kuah yang lebih kental dan gurih, tambahkan lebih banyak santan kelapa atau biarkan kuah mendidih lebih lama.
βœ” Mie beras: Pilih mie beras tipis atau mie lainnya yang memiliki tekstur kenyal. Setelah direbus, bilas dengan air dingin agar mie tidak lengket.

Mohinga Pedas memberikan pengalaman makan yang penuh dengan rasa pedas dan gurih, yang sangat cocok bagi pecinta makanan dengan sensasi panas. Rasa kaldu ikan yang kaya, dipadu dengan bumbu pedas dan mie kenyal, membuat hidangan ini tak terlupakan.

Selamat menikmati! 🍲🌢️🐟

Быстрая навигация
Γ—

ΠšΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½Π°